いたりあ食材辞典

イタリアで見つけた野菜・果物・肉類・加工品などを 写真つきで紹介。
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Sarde in Saor サルデ イン サオール

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サルデ イン サオールはヴェネツィア料理の中でも、外せない一品です。ヴェネチアではバカロをはじめ、これを置いていないレストランはないんじゃないかと思うほど、アンティパストやセコンドピアットとしてもよく食べられていて、むかしながらの庶民の味。この写真は、私たちが海でのバカンツァ中、友人が遊びに来てくれた時に、「ちょうど今日あたりから食べごろだから持ってきた☆」と、量り売りワインと共に持ってきてくれま...

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Rapa Rossa 赤かぶ

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5月の中旬、トレントのメルカートで赤かぶを見つけました普段あまり気にして見ていなかったのですが、ヴェネト地方で赤かぶというと、水煮っぽくなった状態でビニールに入って売っているものが頭にすぐ浮かびますが、生って見たことあったかなー。。と思いながら、八百屋さんにどうやって食べるのが一般的なのか聞いてみたところ、サラダだと教えてくれました。「赤かぶ=水煮」の頭に、サラダという答えが、あまりにも予想外だっ...

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スカンピえび

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小さなスカンピの大安売りをしていたので買ってきてオリーブオイルにエシャロットスライス、イタリアンパセリとにんにくで香りを出し、ちゃっちゃーとフライパンであおってみました。...

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白アスパラ

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春になって出てくる代表的な北イタリア、特にヴェネト地方の野菜といえば、『白アスパラガス』Vicenza(ヴィチェンツァ)地方のBASSANO DEL GRAPPA(バッサーノ デル グラッパ)の白アスパラが有名です。緑色のものも出ていますが、この季節に食べたくなるのが、白アスパラガスをゆでたもの。近所の花祭りで出ていた『白アスパラ屋さん』こんな風に売っていると、前日食べたばかりでも涼しげで思わず買ってしまいますよね。(買...

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Ovolo

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珍しいキノコでしょう?他のキノコ同様、薄くスライス、オリーブオイルで軽く炒めてパスタにからめて頂きます。生で、サラダに入れてもOKだそう。...

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