Broccolo di Torbole e Santa Massenza


トレンティーノ県のトルボレとサンタ・マッセンザの地域でとれるカリフラワーの仲間です。葉のほうが花より大きく育つ種類らしく、葉の方も固い茎を取り除いてから、普通のカリフラワーと同じように塩茹して、魚料理や味の濃い肉料理のコントルノ（付け合せの野菜）として美味しい冬野菜です。11月から4月頃が旬だそうです。


昨年、いつも寄る朝市で勧められたので、食べてみました。普通のカリフラワーはサクサクしてますが、これは実がしまっているという感じです。オリーブオイルをかけるだけでOK。今年は市場に出ると早速買いつける野菜のひとつです。

白ナスをグリルにしてみました。



これに一手間加えて、アンチョビとケッパー、パセリをみじん切りにしてオイル漬けにして一晩冷蔵庫で寝かせると、おいしいアンティパストにもなります。