[魚介類]魚

アンティパストに載せましたが、セコンドピアットとしてもポレンタと
一緒によくヴェネチアのレストランで見かけます。
Baccalaとは、塩鱈を干したもの。

とてもクリーム的な感触で、私の大好物。
パドヴァの郊外のレストランで働いていたとき、シェフがそれを作ったあと
『はい、これ!』ととびっきりの笑顔で私にこのバッカラマンテカートがたんまりついた
ゴムベラを渡し「今日はどう？おいしい？」と聞き、私が「うーん！おいしい！」というと、
「じゃ、あのボールに付いてる分食べちゃっていいから片付けておいてくれる？」と言われ、
あの笑顔とバッカラマンテカートのおいしさに負けていつも後片付けをしていました。

今回はアンティパストなので、ブルスケッタ風にしてみました。
バッカラのやわらかい感触とあって、私はパンは焼かない方が好きですが、
香ばしいのが好きな方は焼いたパンでどうぞ。



作り方の大まかな説明は続きをどうぞ。 [Baccala mantecato alla Veneziana(バッカラ　マンテカート アッラ　ヴェネツィアーナ）]の続きを読む