いたりあ食材辞典

イタリアで見つけた野菜・果物・肉類・加工品などを 写真つきで紹介。
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フィノッキオ(ウイキョウ、フェンネル)

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セリ科、地中海地方の香草。finocchio (男性名詞) ちなみに、フェンネル・シードは semi di finocchio といいます。茹でて、(または蒸して)エキストラバージンオイル、塩少々、レモンを軽く絞って、コントルノとして食するのも美味しいですよ。時に、薄くスライス、オレンジと合わせてさっぱり風味の前菜に。魚介類とも相性がいいので、オレンジをスモークサーモンに変えてマリネという手もあります。...

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