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いたりあ食材辞典

イタリアで見つけた野菜・果物・肉類・加工品などを 写真つきで紹介。
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フィンフェルレ

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トレント近郊チェイ湖の森で見つけた茸

学名 Cartharellus lutescens
俗称 Finferle

写真ではわかりにくいけれど、傘の部分が茶系のオレンジ色、足の部分が明るいオレンジ(ほぼ黄色)で、湿気の多い森の草の下に群生している。蛍光塗料を散らしたように見える。
香りが強く味もしっかりしていて、リゾットにしたり、ポレンタのつけ合わせとして食べる。
フィンフェレ

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